Un jour après la première explication entre les favoris, qui a notamment vu la prise de pouvoir de Tadej Pogacar (UAE Team Emirates), la 5e étape de Paris-Nice symbolisait une "journée de transition" avant de poursuivre les hostilités vendredi, samedi et dimanche. Sur la plus longue étape de la 81e course au Soleil, ralliant Saint-Symphorien-sur-Croise et Saint-Paul-Trois-Chateaux (213 kilomètres), les sprinteurs étaient ainsi attendus. Et finalement, c'est le jeune Olav Kooij (Team Jumbo-Visma) qui s'est imposé ce jeudi. Le Néerlandais devance Mads Pedersen (Trek-Segafredo) et le champion de Belgique Tim Merlier (Soudal-Quick Step). Au classement général, Tadej Pogacar conserve sa tunique de leader. Le coureur slovène a néanmoins vu son dauphin, David Gaudu (Groupama-FDJ), revenir à six secondes avant les étapes importantes à venir.