La société australienne Vow vient de dévoiler une boulette de viande de mammouth. Il s’agit en fait de nourriture synthétique reconstituée, grâce à un petit morceau d’ADN de cet animal disparu. « C’est très usurpé de dire que c’est de la viande de mammouth », explique Ségolène Aymé. Cette généticienne à l’Institut du Cerveau (ICM) démystifie cette annonce « Jurassic Park », et revient sur la fabrication de la viande cellulaire, dont les États-Unis viennent d’annoncer une possible autorisation de commercialisation.