Retour en enfance garanti avec ce gâteau sans cuisson aux petits-beurre, agrémenté de pistaches et de noix concassées !

La recette

Ingrédients :
Le gâteau :
- 500 g de biscuits petits-beurre
- 80 g de noix
- 50 g de pistaches grillées
- 25 cl de lait
- 80 g de sucre
- 60 g de cacao amer
- 150 g de beurre
- 80 g de vermicelles au chocolat
Le glaçage :
- 150 g de chocolat noir

Préparation :
Dans un saladier, émiettez chaque biscuit avec les doigts.
Versez les noix et les pistaches sur une planche et concassez-les avec un couteau.
Ajoutez les noix et les pistaches concassées avec les biscuits et mélangez.

Dans une casserole, versez le lait puis le sucre. Mélangez.
Ajoutez le cacao et mélangez l’ensemble avec un fouet jusqu’à obtenir une texture homogène.
Dès que ça commence à chauffer, ajoutez le beurre et mélangez au fouet jusqu’à ce que le beurre fonde entièrement.

Versez la préparation au chocolat sur les biscuits concassés et mélangez soigneusement à l’aide d’une maryse.

Versez la préparation sur du papier sulfurisé puis façonnez un gros boudin et enfermez-le dans le papier sulfurisé.
Laissez refroidir et mettez au frais pendant minimum 6 heures ou 3 heures au congélateur.

Sur une planche et à l’aide d’un couteau, concassez le chocolat noir.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

Sortez le boudin aux biscuits du réfrigérateur, enlevez le papier sulfurisé puis découpez des tranches de 3 à 4 cm d’épaisseur.

Plongez le haut de chaque tranche de gâteau dans le chocolat noir fondu puis posez-les sur une assiette, la partie non chocolatée vers le bas.

Saupoudrez le haut chocolaté de vermicelles de chocolat et laissez figer.
Dégustez.

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