Pavê Básico com Doce de Leite Ana Maria Braga

Ingredientes
Pavê básico com doce de leite
1 litro ou 4 xícaras de chá de leite
225 gramas ou três quartos de xícara de chá de leite condensado
1 colher de sopa de extrato de baunilha
25 gramas de amido de milho
4 gemas
Biscoito champagne ou maisena embebido no leite
Doce de leite a gosto

Modo de Preparo Pavê básico com doce de leite
Numa panela coloque 1 litro de leite, três quartos da lata de leite condensado, 1 colher de sopa de extrato de baunilha e misture.
Leve ao fogo médio até começar a ferver, por mais ou menos 5 minutos. Apague o fogo e reserve.
Numa tigela coloque 45 gramas de amido de milho, 4 gemas e misture bem com um batedor de arame (fouet).
Vá despejando aos poucos a mistura de leite, mexendo sem parar até formar um creme grosso e homogêneo. Mais ou menos 5 minutos em fogo médio.
Apague o fogo, transfira para uma tigela cubra com plástico-filme e leve à geladeira até esfriar. São pelo menos 4 horas.
Depois desse tempo, retire da geladeira, tire o plástico-filme e bata com o batedor de arame para dar uma textura mais fofinha ao creme.
Reserve este creme branco para a montagem.

Modo de Preparo Montagem
Em um refratário distribua os ingredientes em camadas na seguinte ordem: creme branco, biscoito embebido no leite,
doce de leite, creme branco, biscoito embebido no leite e creme branco.
Leve à geladeira até gelar, retire da geladeira e sirva em seguida.

Dica
Experimente colocar frutas picadas frescas ou em calda, e paçoca por cima do pavê. Se desejar, sirva o doce em taças em vez de montá-lo na travessa.