Toujours accompagnée par Christophe Renou, pâtissier Meilleur Ouvrier de France, Mercotte offre une chance aux candidats éliminés de revenir dans le concours. Pour cela, ils les mettent au défi de passer une nouvelle fois les épreuves emblématiques qui ont marqué l'émission et ainsi de faire revivre le patrimoine du "Meilleur Pâtissier".