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Ingrédients :
Le cookie :
- 120 g de beurre
- 100 g de muscovado ou sucre de canne
- 20 g de sucre
- 3 pincées de fleur de sel
- 1 œuf
- 230 g de farine
- 1 c.à.c. de levure chimique
- 1/4 c.à.c. de bicarbonate de sodium
- 1/4 c.à.c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
- 200 g de chocolat noir concassé
La crème :
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 2 c.à.s. de sucre
- 30 g de cacao

Préparation :
Le cookie :
Faites fondre le beurre. Versez le sucre muscovado et le sucre semoule dans un saladier.
Ajoutez le beurre fondu et la fleur de sel. Mélangez avec une cuillère en bois.
Ajoutez l’œuf et mélangez puis ajoutez la vanille liquide et mélangez.
Ajoutez la farine, la levure chimique et le bicarbonate. Mélangez puis ajoutez le chocolat noir concassé et mélangez.
Filmez le saladier et mettez au frais pendant 30 minutes.

Déposez un cercle à tarte de 24 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Mettez la pâte à cookies dans le cercle puis étalez-la afin de former un grand cookie.
Faites cuire le cookie 15 minutes dans un four préchauffé à 165°C. Laissez refroidir.

La crème :
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez.
Montez les blancs d’œufs en neige très ferme et incorporez-les au mascarpone.
Mettez la crème dans une poche à douille puis garnissez le grand cookie avec la moitié de la crème.
Décorez le haut avec le reste de la crème à l'aide de la poche à douille en formant des mini-dômes.
Saupoudrez avec le cacao en poudre.

Dégustez.

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