Xavier est boucher. Il a repris la boutique familiale et pourtant ne souhaite pas la même chose pour sa fille. "C'est un métier dur, on se coupe, on porte des charges lourdes... je ne sais pas si je reprendrais une boucherie aujourd'hui".
La période d'inflation actuelle n''aide pas, certains mois il n'arrive pas à se payer. Heureusement, ses clients et ses employés lui rappellent pourquoi il a choisi ce métier.

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