Le marché des équipements de cuisine professionnels entre dans une phase de transformations importantes. Fabricants et distributeurs ont longtemps pu compter sur une demande dynamique portée par l'explosion de l'offre de fast-food et de nouveaux concepts de restauration comme les dark kitchen. Mais depuis quelques mois, les signaux d'alerte se multiplient dans la restauration hors foyer : les créations d'établissements plongent, tandis que le durcissement des conditions de financement freine le renouvellement des équipements. [...]