Tous en cuisine #31 - Je teste le burger au bœuf et les fraises infusées au thé de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)
Pour le burger :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 8 tranches de pain de mie
- 4 steaks hachés de bœuf
- 100g de parmesan en morceaux
- 8 feuilles de sucrine ou de petites salades
- 1 tomate lavée et tranchée en 4 rondelles
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillerée à café de moutarde
- 18cl d’huile de tournesol
- 2 cuillerées à café de ketchup industriel ou maison
- 2 oignons épluchés et émincés finement
- 25g de beurre
- piment d’Espelette
- huile d’olive
- sel fin / poivre du moulin / 1 pincée de sucre
USTENSILES
- 1 toasteur
- 1 poêle + 1 spatule
- 1 saladier + 1 fouet + 1 cuillère
- 1 microplane
- emporte pièce cercle (facultatif)
Dans une sauteuse chaude, verser un trait d’huile d’olive et les oignons émincés, assaisonner de sel et de sucre, laisser caraméliser.
Dans un saladier, verser le jaune d’œuf avec la moutarde, mélanger et monter au fouet en versant l’huile en filet. Ajouter le ketchup et le piment d’Espelette. Assaisonner de sel fin. Réserver au frais.
Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile, ajouter le beurre et cuire les steaks hachés assaisonnés de sel et poivre.
Sur une planche, déposer deux tranches de pain de mie toastées, les napper de sauce cocktail.
Déposer sur une des deux tranches, deux feuilles de salade, une tranche de tomate, par dessus le steak haché, une cuillerée d’oignons caramélisés et râper de parmesan. Déposer par dessus la seconde tranche de pain de mie. Déposer le burger dans le plat ou l’assiette.
Si vous avez des emporte-pièces ronds de la taille du steak haché, vous pouvez tailler les tranches de pains de mie à l’avance en cercle.

Pour les fraises infusées :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 450g de fraises Mara des Bois
- 200g de fraises
- 20g de miel d’acacia
- 1 sachet de thé noir Marco Polo (fruits rouges)
- 25cl d’eau
- le contenu d’un sachet de thé en poudre
USTENSILES
- 1 casserole + 1 saladier + 1 rouleau de film + 1 passette
- 1 saladier + 1 cuillère
Dans une casserole, verser l’eau et le thé, porter à ébullition puis couvrir, éteindre le feu et laisser infuser 10 minutes. Passer à la passette dans le saladier. Plonger les 200g de fraises coupées en deux avec le miel. Filmer et déposer le saladier sur une casserole d’eau chaude. Laisser infuser 30 minutes.
Au terme de l’infusion, retirer le film et passer le jus. Garder de côté.
Dans un saladier, mélanger les fraises Mara des Bois coupées en quartiers avec le sirop au thé. Verser quelques cuillerées dans chaque assiette creuse. Parsemer un peu de poudre de thé.