Frente a la competencia de las grandes cadenas y de los minoristas, la producción y venta de pan casero en los pueblos y colonias de la Ciudad de México se ve cada vez más reducida. En Documento Índigo te contamos la historia, evolución y retos que han tenido tres panaderos locales en tres localidades de la ciudad: Mixquic (Tláhuac), Santa Cruz Acalpixca (Xochimilco) y Santa Úrsula Coapa (Tlalpan).

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