Quedan muy pocos días para que Michelin reparta sus estrellas. El próximo 26 de noviembre se conocerán los nuevos restaurantes que pasan a formar parte de su famosa guía y seguro que muchos chefs cuentan ya las horas para saber si por fin alcanzan el deseo con el que tanto soñaron. La gala es itinerante y este año se celebrará en Murcia. La elección del lugar que acoge un evento como este no es baladí: "Son las ciudades que se ponen en contacto con nosotros. Cada año más o menos evaluamos una media de tres candidaturas y tenemos en cuenta diferentes criterios. Uno de ellos es la presencia de los restaurantes de la guía en esa región. También valoramos el dinamismo gastronómico, las iniciativas que tienen en esa ciudad y la presencia en eventos del sector para poner en valor la gastronomía de esa zona, así como los planes estratégicos que incluyan la gastronomía como una palanca turística y económica. Y luego es importante también la accesibilidad y la oferta hotelera para los invitados de esa noche", cuenta Mónica Rius, directora de Comunicación de Michelin España y Portugal, que lleva muchos años detrás de la preparación de la ceremonia.