On ne présente plus Nina Métayer, cette excellente pâtissière formée à l’école Ferrandi passée par des palaces, a remporté ces dernières années de nombreux titres prestigieux, devenant la Pâtissière Mondiale 2023 par l’Union Internationale des Boulangers Pâtissiers et la World’s Best Pastry Chef 2024 par les World’s 50’s Best.

Aujourd'hui, elle propose ses pâtisseries via son site en ligne Délicatesserie. Au sein de son laboratoire en périphérie de Paris, "le Nouvel Obs" l'a rencontré de bon matin pour pâtisser, ensemble, une recette légendaire, régressive mais néanmoins technique : un flan vanille et tonka. Miam !

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