Ecco come funziona l'omakase più esclusivo di Milano, direttamente dalla scuola nipponica dello shokunin (che significa "maestro che ricerca la perfezione") Kastu Nakaji. Abbiamo provato Hatsune Zushi (nel palazzo di Ronin in via Alfieri) nella serata inaugurale di giovedì scorso. Solo 10 posti per ogni servizio serale, le cui prenotazioni sono andate esaurite in pochi minuti fino a fine febbraio. Qui le curiosità (e come funziona) raccontate dal  restaurant manager Ayiyu Wakayanagi. . .Di Jacopo Fontaneto