Aux Etats-Unis, c'est la crise de l'œuf. En raison de l'épidémie de grippe aviaire, 158 millions de poules pondeuses ont été abattues en trois ans et le prix de l'œuf s'est envolé de plus de 50% en un an seulement. En France, cet hiver, il n'y a eu que 18 cas de grippe aviaire, contre 450 en 2022. Si le marché de l'œuf est stable, les producteurs restent vigilants.