BOISSON - Cafés, glaces et gâteaux violets. Non, ce n’est pas un nouveau filtre TikTok qui colore la nourriture : ce violet intense est naturel, il provient de l’ube. Cette racine, proche de la patate douce, est originaire de l’Asie du sud et son goût sucré et doux séduit de nombreux consommateurs. Si bien que les boissons à base d’ube deviennent très à la mode dans les coffee shops et sur les réseaux sociaux, et pourraient bien détrôner le thé matcha.