Face à la baisse de la consommation de pain, beaucoup de boulangeries se sont tournées vers la petite restauration. Sandwichs, pizzas, quiches, burgers et plat préparés sont dans les vitrines réfrigérées à la fois dans les boulangeries , mais aussi dans les grands réseaux de boulangeries comme Marie Blachère, Ange, Paul, La mie Câline.