Un grupo de estudiantes de la licenciatura en Biotecnología de Alimentos de la Universidad Especializada de las Américas (Udelas) está dando un paso más allá en la innovación alimentaria, desarrollando productos únicos a partir de ingredientes nacionales, todos elaborados con técnicas biotecnológicas y un fuerte enfoque en el aprovechamiento sostenible de la producción local.
Desde jaleas de naranjilla y yogurt de pixbae hasta harina a base de grillos para hacer galletas y pastas, estos jóvenes proponen alimentos que podrían revolucionar el mercado nacional.