"On ouvre à 16h, on ne fait pas de baguettes, on n’a pas de croissants. On essaie de travailler un peu comme nos grands-mères le faisaient."
Dans sa boulangerie, Vanessa fait du pain "à l’ancienne". Ici, pas de chambre froide mais une chambre de pousse, où elle laisse son pain au levain fermenter pendant 3 heures, chaque jour. Notre journaliste Leïla Amrouche a pu suivre la fabrication de ce pain un peu particulier, dès 6h du matin.