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Découvre cette tarte abricot, pistache et romarin : un dessert d’été frais et parfumé avec des abricots pochés, une crème de pistache moelleuse et une pâte sablée croustillante. Recette facile à préparer à l’avance.

INGRÉDIENTS
Pour une tarte de 22 à 25 cm
Pour la pâte sablée
250 g de farine
50 g de sucre glace
1 grosse pincée de sel
1/2 cc d'extrait naturel de vanille
125 g de beurre froid
1 oeuf

Pour la crème de pistache
100 g de beurre
100 g de sucre glace
70 g de poudre de pistache
30 g de poudre d’amande
2 oeufs
10 g de maïzena

Chablonner avec 10 g de chocolat blanc (facultatif mais recommandé car le confit est très humide !).

Pour la compotée d'abricots
5 abricots
60 g de sucre à confiture (si possible)
1/2 citron

Pour les abricots pochés au romarin
Une douzaine d’abricots
50 cl d’eau
150 g de sucre
1 citron jaune
2 à 3 branches de romarin frais

Pour la décoration
Quelques feuilles de romarin
Quelques pistaches crues émondées