C'est la journée mondiale du pain. Ils sont moins d'un millier en France, des boulangers très particuliers. Ils se sont eux mêmes nommés : "Les paysans boulangers". Ils maîtrisent la totalité de leur production : du blé au pain, ils fabriquent en petite quantité des pains qui se conservent en moyenne 5 jours sans durcir. Direction le fournil l'un de ces boulangers rencontré par Jean Michel de Cazes entre Angers et Saumur, dans le Maine et Loire.