Alla Prima edizione dell'International Conference on Fermented Foods (ICFF), per 4 giorni, oltre 300 esponenti del mondo scientifico e industriale provenienti da tutto il mondo riuniti per discutere di come i processi di fermentazione tradizionali possano influenzare l'alimentazione del futuro.

[idarticle id="2545543" title="Kombucha per capelli: il risciacquo fermentato che lascia i capelli luminosi"]

Gli alimenti fermentati, dal pane al formaggio, dal kombucha al kimchi, stanno vivendo una vera e propria rinascita. Grazie ai loro effetti positivi sulla salute, sulla sostenibilità e sulla sicurezza alimentare, sono sempre più al centro della ricerca alimentare moderna.

Marco Gobbetti. Vincent Mauroit. Immagini di copertura