L'épicéa, c'est le sapin historique, que l'on a remplacé peu à peu par le Nordmann, qui dure plus longtemps parce qu'il résiste mieux à la chaleur des appartements et qui, du coup, ne perd pas ses aiguilles en séchant. Mais le Norman a deux défauts : il ne sent pas le sapin (en tous les cas pas l'odeur qu'on a en tête quand on pense sapin) et il est cher.