Ingrédients :
20 biscuits à la cuillère
70cl de jus de fraise
100g de crème liquide 30%
250g de mascarpone
30g de sucre glace
Vanille en poudre
200g de chocolat blanc patissier
100g de crêpes dentelles
3 càs de purée d’amande
300g de framboises surgelées
20g de sucre glace

Déroulé :
Commencer par la chantilly mascarpone.
Pour faciliter la prise de crème, il faut que les ingrédients soient bien froids, le cul de poule également.
Dans le bol de votre robot, ajouter la crème liquide et le mascarpone et battre quelques minutes.
Ajouter le sucre glace et la vanille en poudre et mélanger de nouveau jusqu’à ce que le crème tienne bien.
Laisser la chantilly au frigo le temps de préparer le reste.
On s’occupe maintenant du croustillant chocolat blanc.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec la purée d’amande.
Ajouter les crêpes dentelles écrasées dans le chocolat et étaler sur une plaque avant de laisser le croustillant prendre au frais.
Pour la bûche, dérouler du filme plastique sur le plan de travail.
Verser le jus de fraise dans une assiette creuse et imbiber les biscuits à la cuillère.
Disposer les biscuits sur le film plastique (comme sur la vidéo).
Découper la plaque de croustillant dans le format de la bûche, la déposer sur les biscuits cuillère imbibés et ajouter la chantilly par-dessus.
Disposer les framboises sur la chantilly et à l’aide du film plastique, replier les biscuits pour former la bûche.
Laisser la bûche figer au frais au moins 1h au frigo.
Enlever le film plastique et disposer la bûche dans une assiette.
Plus qu’à déguster !



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