Là où, il y a quelques années encore, les mois en "R" (de septembre à avril) prévalaient lorsqu'il s'agissait de taquiner l'oursin, la saison pour pêcher l'échinoderme est désormais circonscrite à une poignée de semaines - du 15 décembre au 28 février - et ce, exclusivement pour les titulaires d'une licence de pêche. Des restrictions prises par la préfecture des Bouches-du-Rhône à la demande des professionnels, alarmés d'observer les populations diminuer d'année en année. Pour les plaisanciers aussi, la règle a changé, puisque la limite est désormais de deux douzaines par personne.