Hervé This, Science et gastronomie moléculaire

Les ERNEST 2010-01-04

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Hervé This, chimiste et fondateur de la gastronomie moléculaire, donne une conférence décapante sur la nature de la recherche scientifique, ses découvertes scientifiques et gastronomique et à propos des questions qui l'intéressent à présent.
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