Les éléments de saison et semi élaborés (il faut bien vivre avec son temps !) Phase nécessaire : suer les légumes.
Puis, la continuité, couvrir, découvrir, couvrir… mouiller sans excès et cuire calmement et à couvert. Un brin moins présentable que celle dérivée pour les cuisines gastronomiques (où les éléments sont cuits séparément puis étuvés ensemble au dernier moment, comme une macédoine chaude, juste liée au beurre, excellent ceci-dit, mais différent, ceci-dit aussi !), mais quel parfum !