Matinale de la Technopole Rennes Atalante sur les nouveaux ingrédients alimentaires.
Patrice Morel, ingénieur projet à CBB Développement, a expliqué comment un co-produit de l'industrie cidricole pouvait devenir un ingrédient à haute valeur-ajoutée.
Dans cette vidéo il évoque les défis de l'avenir dans le secteur des nouveaux ingrédients alimentaires