Remplissage de la seconde barrique dans le cellier.
On attendra ensuite que le cidre commence la fermentation , puis après que l'on ait vu
les volutes de mousse blanche bien compacte s'échapper par le trou de remplissage, on attendra encore un peu pour un premier soutirage dans une autre barrique bien lavée, voire souffrée à la mèche, suivi d'une autre période de fermentation et un second soutirage lent pour enlever les lies et enfin mettre en bouteilles !
Lorsqu'on entendra le coucou chanter, le cidre sera bon à boire (ou pas :):)