Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle très chaude. Éplucher et couper vos pommes de terre en lamelles. Bien les laver et les sécher. Mettre les pommes de terre dans la poêle et deux gousses d'ail écrasées avec la paume de la main. Sur feu vif, colorer les pommes de terre en les remuant toutes les minutes. Puis ajouter un morceau de beurre, les saler et les remuer constamment. Baisser le feu. Une fois que les pommes de terre sont bien colorées et qu'il n'y a pas de résistance lorsqu'on les pique avec un couteau, les égoutter pour enlever l'excédent de matières grasses. Rectifier assaisonnement. Poivrer à la fin.

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