Définition d’un climat selon Aubert de Villaine, domaine de la Romanée Conti,

C'est une parcelle de vignoble reconnue depuis des siècles, possédant sa propre identité.

Pour la Bourgogne c’est une histoire qui s'inscrit sur plus de 2000 ans avec son sol, l’exposition et le microclimat.

Les plus célèbres sont : Le Clos de Vougeot, la Romanée Conti, le Clos de Tart, le Corton Charlemagne, le Pommard Rugiens, le Montrachet.

On en décompte + 1200 en Côte d’Or.