Certains aiment tout dans le pain, ils n’en laisseraient aucune miette. Notre chef de bande, elle, préfère la croûte. Pour satisfaire les exigences culinaires d’Agathe, David va chercher de l’aide auprès d’un boulanger afin de réaliser le pain le plus "creux" possible. La technique utilisée : faire la plus grosse bulle possible à l'intérieur du pain pour obtenir le moins de mie. Au laboratoire, c’est un véritable souffleur de verre qui va dévoiler le pouvoir élastique de la levure et du gluten! Finalement, pour sortir les cobayes du pétrin, Vincent prend le défi à bras le corps! Notre apprenti boulanger trouvera-t’il la recette idéale pour une baguette sans mie ?