Dirk Van Lieshout, chef cuisinier et formateur dans les restaurants Chez Clément, nous explique les gestes techniques indispensables pour déveiner un bloc de foie gras.

Retrouvez plus d'infos sur notre article « Comment déveiner un foie gras ? » : http://www.magicmaman.com/,geste-technique-apprendre-a-deveiner-un-foie-gras,2006477,2192134.asp