Jean-Yves Penn, producteur de lait dans le Morbihan, utilise des méthodes originales pour son exploitation de vaches laitières. Grâce à un système fondé sur la nature de l'animal, il obtient un lait de meilleure qualité et a diminué par deux son temps de travail.
Il adopte également un regard sans concession sur le monde agricole, qu'il juge rétif au changement et peu favorable aux considérations écologiques.
Le plancher des vaches nous offre une formidable méditation sur les interactions qui lient l'homme à son milieu.