Aujourd'hui, l'implantation des couverts végétaux ne se discute plus. Originellement, l'objectif recherché était de piéger les nitrates, mais leurs autres avantages en font maintenant des cultures essentielles de la rotation (amélioration de la structure du sol, étouffement des mauvaises herbes, etc.), au point d'être devenues obligatoires depuis cette année, partout en France. Un reportage de Kevin Queillé.