Le marché de la cerise se heurte à des conditions particulières de production, et la Folfer, nouvelle venue dans les vergers, n'échappe pas à ces contraintes. Elle est pourtant très prisée des consommateurs, de plus en plus exigeants, puisqu'elle offre une "qualité supérieure en terme de goût, de taille, de couleur et de fermeté" indiquent les agriculteurs de Carpentras.