Entre le 7 et le 15 décembre 2011, Gérard Courant a été invité par le DIFF (Dubai International Film Festival), à Dubaï, aux Émirats Arabes Unis. Ce fut pour lui l’occasion de filmer de nombreux "Cinématons" de personnalités du monde arabe et de continuer ses "Carnets filmés" dont il a ramené 7 épisodes.
Dans ce cinquième épisode, "Carnet de Dubaï Hiver V : Trajectoires" (12 et 13 décembre 2011), Gérard Courant a filmé :
-Le Madinat Arena et les bureaux du Dubai International Film Festival.
-Le cocktail d’Unifrance Films en l’honneur de la délégation artistique française au restaurant Centimetro.
-Le Mall of the Emirates.
-À l’intérieur du Mall of the Emirates, la présentation par Yasmina Adi de son film, "Ici, on noie les Algériens – 17 octobre 1961".
-Les jardins de l’hôtel Al Qasr au petit matin.
-Un tour de la ville de Dubaï en bus en direction de l’Est.
-Le Musée de Dubaï et ses alentours.
-La traversée en bateau de Dubaï Creek, le bras de mer qui s’enfonce à l’intérieur de la ville.
-La visite du quartier Deira et le Gold Souk.
-La traversée de la ville en bus en direction de l’Ouest.
-Une fête nocturne dans un restaurant du Jumeirah Beach Hotel.

Avec : Masoud Amaralla Al Ali, Salah Sermini, Yasmina Adi, Abdenour Zahzah, Emmanuel Laurent, Delphine Garde-Mroueh, Catherine Ruelle, Ahmed El-Cheikh, Mahmoud Abu Eida, Peter Scarlet, Badriah Al Khouri.