Découvrez la recette du parmentier de boeuf du Limousin :

Les étapes de la recette :

1. Placer dans une marmite quelques légumes, de la joue et de la queue de boeuf
2. Ajoutez du bouillon et du vin rouge
3. Laissez cuire pendant un bon moment soit 2 heures et demi.

Pour réaliser la purée :

4. Ecrasez à la main dans une casserole vos pommes de terre cuites à l'eau
5. Ajoutez-y un peu de lait
6. Mettez quelques oeufs dans votre purée pour qu'elle gonfle comme un gâteau lors de la cuisson

Une fois la viande cuite :

7. Désossez et dégraissez votre viande puis coupez la en petit morceau
8. Dans un moule place la purée puis la viande, la joue et la queue de boeuf
9. Placez le tout dans votre four et vous pouvez ensuite démoulez votre parmentier de boeuf !