Philippe Etchebest s'est également prêté à l'exercice de revisiter la salade de fruits en version gastronomique. Le chef a imaginé une étonnante pomme confite sublimée par un tartare de fraises et mûres à la menthe, un socle de rhubarbe au sirop, une purée d'avocat, des tomates confites et des abricots rôtis. Après avoir pelé sa pomme, le cuisinier fait revenir ses tranches dans une casserole avec du beurre, des grains de vanille et du sucre. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.