Pour le chef Etchebest, Alexandre a préparé un œuf mollet, pink radis, lemon jelly et smash brocolis. Le cuisinier franco-anglais commence par la réalisation de sa purée de brocolis en mixant des tiges de brocolis cuites avec de la crème. Pour sa gelée de citron, il mélange du jus de citron, de l'agar-agar et du thym. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.