Philippe Etchebest nous livre quelques astuces pour réussir à la perfection une gelée de légumes. Faites chauffer du jus de carotte et incorporez-y de l'agar-agar ainsi qu'une feuille de gélatine préalablement détrempée. Portez le mélange à ébullition et répétez l'opération pour votre jus de betterave. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.