Recette de gaufre de pomme de terre par David Martin, La Paix

Ingrédients pour 12 gaufres :
2 belles pommes de terre
2 œufs
2 cuillères à soupe de farine
1 morceau de beurre
Sel, poivre, noix de muscade
2 cuillères à soupe, une fourchette et un gaufrier

« Faire cuire les pommes de terre au four dans du papier aluminium pendant une heure. Laisser refroidir. Découper les pommes de terre dans la longueur et les vider à l’aide d’une cuillère à soupe. Dans une assiette plate, rajouter les deux cuillerées de farine et les deux œufs. Saler, poivrer et ajouter une poignée de noix de muscade. Écraser à la fourchette, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte sèche. Pendant ce temps, préchauffer le gaufrier. Beurrer le gaufrier. Mettre une grosse cuillère de pâte dans le gaufrier. Fermer et faire chauffer quatre minutes. Retirer du gaufrier. Servir avec un crottin de chèvre. »

Recette recueillie par Chloé Aeberhardt