Nada como unas buenas quesadillas de chicharrón prensado y la chef Ingrid Ramos te da su mejor receta.

Ingredientes:

½ kilo de chicharrón prensado
½ pieza de cebolla blanca picada
1 diente de ajo picado finito
Aceite cantidad suficiente

Para la salsa de guajillo:

5 piezas de guajillo, limpio y sin semillas
Media cebolla blanca
1 pieza de clavo
2 pimientas gordas
Sal
Agua cantidad suficiente
Manteca de cerdo cantidad suficiente

1 kilo de masa blanca o azul
1 cucharadita de polvo para hornear
Sal
Aceite para freír

Guarniciones :

Queso fresco
Crema
Salsa verde cruda


Procedimiento:

Asar los chiles y después hervirlos.

Después hervir los jitomates, cebolla , especias y agregar los chiles. Licuar, colar .

Sofreír el chicharrón con la cebolla picada y agregar la salsa.
Dejar enfriar

Hacer las quesadillas fritas y acompañarlas de la guarnición.

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