Dafür brauchst du:
6 Zitronen
3 Eier
120 g Zucker
25 g Mehl

So geht es:
Köpfe die Zitronen und löffle das Fruchtfleisch aus. Außerdem wird auch ein kleiner Teil vom anderen Ende der Zitrone geschnitten, damit sie eine Standfläche hat.
Schlage die Eier auf und trenne Eiweiß und Eigelb. Gib die Eigelbe mit 60 Milliliter Zitronensaft, den du aus dem Fruchtfleisch presst, 50 Gramm vom Zucker und dem Mehl über ein Wasserbad und schlage die Zutaten auf.
Sobald die Masse etwas fester geworden ist, nimmst du sie vom Wasserbad und schlägst sie mit dem Rührgerät, bis sie erkaltet ist.
Dann schlägst du die Eiweiße mit dem übrigen Zucker steif.
Hebe die steif geschlagene Eiweiß-Masse behutsam unter die Eigelb-Masse.
Jetzt löffelst du das Soufflé direkt in die Zitronen und backst sie bei 175 Grad Celsius für 14-17 Minuten im Ofen.

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