[한국형 장사의 신 요리비법] 김수사-연어초밥

노컷브이 2019-11-04

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한국형 장사의 신 9호점 '김수사'-연어초밥

-소금을 탄 청주에 다시마로 감싼 연어를 담그면

부드러운 식감과 다시마 맛을 함께 느낄 수 있다.

- 연어알군함말이를 하고 남은 연어를 초밥에 사용해선 절대 안된다.

그럴 경우 연어의 경우 알에 모든 단백질을 쏟기 때문에 초밥 맛이 떨어진다.

진행 : 김유진 칼럼니스트
제작 : 김기현 PD .박기묵 기자

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