Vous rêvez d’apprendre à faire un yaourt mais vous n’avez pas de yaourtière ? Pas de problème, cette vidéo est là pour vous ! Apprenez à réaliser un yaourt maison...
Pour réaliser un yaourt maison sans yaourtière, vous aurez besoin des ingrédients et des ustensiles suivants :
- 1 litre de lait entier (si vous souhaitez des yaourts bien crémeux) ou 1 litre de lait demi-écrémé (les yaourts seront alors plus liquides)
- ferments lactiques (que l'on trouve aisément en pharmacie) ou 1 yaourt du commerce (qui contient tous ces ferments naturellement)
 -1 fouet
- 6 petits pots à yaourts maison avec couvercle en verre ou en terre
- 1 casserole
- 1 thermomètre (facultatif)
- 1 cocotte-minute ou un four avec un plat profond adapté
Faites chauffer le lait dans la casserole jusqu'à une température de 40-45°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, il vous suffit de tester la chaleur du lait avec votre doigt, il doit être légèrement plus chaud que la température du corps (faites toutefois attention à ne pas vous brûler au cas où vous auriez mis le lait sur feu trop vif).
Ajoutez les ferments ou le yaourt du commerce et mélangez soigneusement jusqu'à ce que ce soit homogène.
Versez dans les petits pots. Refermez avec un couvercle.
Cuisson au four des yaourts maison sans yaourtière :
Disposez les yaourts dans un plat à four rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur. Fermez le four puis réglez-le sur 45°C à 55°C, plus il est chaud, plus les yaourts seront fermes. Laissez cuire ainsi 30 minutes puis éteignez le four. N'ouvrez surtout pas la porte du four. Laissez reposer ainsi les yaourts pendant 4 à 6 heures de manière à ce qu'ils tiennent bien. Placez-les ensuite au réfrigérateur.
Cuisson à la cocotte minute des yaourts maison :
Portez 5 cm d'eau à 45°C dans votre cocotte minute puis disposez les pots de yaourts au fond. Refermez la cocotte-minute puis laissez prendre pendant 5 heures. Placez-les ensuite au réfrigérateur.
Le yaourt maison se conserve environ 2 semaines.
Et si vous avez une yaourtière, voici la marche à suivre pour ...