Pour un petit-déjeuner gourmand ou même pour le goûter, il n'y a pas mieux que cette recette de pancakes. Le plus difficile sera de choisir l'accompagnement : plutôt sirop d'érable, confiture, fruits frais ou pâte à tartiner ?

La recette :
Ingrédients :
2 c. à c. de levure chimique
2 c. à s. de sucre
3 œufs
40 cl de lait
Huile

Préparation :
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le lait.
Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
Versez en une fois le mélange sec dans le mélange œufs et lait. Remuez progressivement en partant du centre vers les parois pour ne pas former de grumeaux.
Montez les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à raffermir, ajoutez le sucre en pluie.
Incorporez délicatement, à l’aide d’une maryse, les blancs mousseux dans la préparation précédente.

La cuisson :
Huilez une poêle à crêpes et faites-la chauffer.
Déposez une louche de pâte. Dès que la surface se remplit de bulles, retournez le pancake et prolongez la cuisson. Comptez environ 1 minute par face.
Faites cuire le reste de pâte de la même manière.

Servez chaud.


Bon appétit !

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