François-Régis vous fait une fleur en vous proposant cette recette végétarienne, géniale, très légumière mais terriblement gourmande : un chou-fleur rôti aux épices, cacahuètes et lait de coco ! C’est une recette à la croisée de saveurs asiatiques, et levantines, avec cette sauce marinade à la cacahuète et au lait de coco, qui accompagne un chou-fleur rôti avec du yaourt épais. 


Cette recette, elle vient du livre "Persiana Everyday" de Sabrina Ghayour qui fait un carton dans les pays anglo-saxons. 


Cette recette de chou-fleur, elle vaut vraiment son pesant de cacahuètes. 


Ingrédients 


1 beau chou-fleur 


Marinade
400 g de lait de coco en boîte
3 cuil. à soupe bombées de beurre de cacahuète lisse
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à café de curcuma moulu 
½ cuillère à café de piment de Cayenne 
1 gousse d’ail
Sel 


300 g de yaourt à la grecque 
Quelques feuilles de coriandre
1 poignée de cacahuètes grillées
Poivre noir du moulin 


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