Nada melhor do que começar a semana com uma receita de dar água na boca! Por isso, hoje a Chef Michele Mística nos ensina um prato regional reinventado, Moqueca de palmito com banana-da-terra! ️

MOQUECA DE PALMITO COM BANANA-DA-TERRA:

½ pimentão vermelho sem sementes

½ pimentão amarelo sem sementes

1 ½ xícara (chá) de tomate maduro sem semente

2 dentes de alho picado

½ cebola em cubos

1 colher (café) de páprica defumada

1 colher (café) de cúrcuma em pó

½ colher (café) de canela em pó

½ colher (café) de sal rosa

¼ xícara (chá) de azeite

600 ml de leite de coco

1 xícara (chá) de palmito pupunha em rodelas

1 xícara (chá) de banana-da-terra em rodelas

1 xícara (chá) de cheiro verde

Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Refogue no azeite a cebola, o alho, os pimentões e o tomate. Adicione as especiarias, o sal e refogue mais um pouco. Coloque o leite de coco e deixe ferver por 2 min até que o tomate e o pimentão estejam murchos. Espere esfriar e leva ao liquidificador para bater. Pique as bananas em rodelas e leve ao forno com azeite até dourar. Retorne o molho batido a panela e acrescente o palmito e as bananas. Deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos. Finalize com cheiro verde.

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