No menu do dia, a confeiteira Carolina Yamamoto ensina o passo a passo de uma deliciosa palha italiana de colher saudável. Você não pode perder!

PARA O BISCOITO:
° 55g de mix de farinhas sem glúten
° 20g de adoçante
° 1g de fermento químico
° 20g de óleo de coco
° 10ml de água fria
° 1ml de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO:
° Em uma tigela misture todos os ingredientes secos.
° Adicione o óleo de coco e misture bem com as pontas dos dedos.
° Depois coloque a água e a baunilha e misture com as mãos.
° Abra a massa e use um cortador de inox ou uma faca para fazer os biscoitos.
° Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus por 10 a 12 minutos.
° Espere esfriar completamente antes de retirar da assadeira.

PARA O BRIGADEIRO:
° 280g de castanha de caju crua e sem sal hidratada
° 200ml de água fervente
° 190g de adoçante
° 40g de óleo de coco
° 20g de cacau em pó 100% alcalino

MODO DE PREPARO:
° Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um creme bem liso (cerca de 5 minutos).
° Leve essa mistura ao fogo baixo, vá misturando com a espátula e cozinhe até espessar (cerca de 10 minutos para ponto de recheio).
° Transfira para uma tigela e leve para a geladeira para firmar, por pelo menos 4 horas.
° Misture o brigadeiro frio com o biscoito picado e distribua em taças individuais.

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