Masticare lentamente, verdura all'inizio del pasto, frutta alla fine. Il professor Andrea Giaccari, diabetologo della Fondazione Policlinico Gemelli di Roma, spiega come rallentare, nelle scelte che facciamo a tavola, la velocità con cui i carboidrati vengono trasformati in glucosio nell'intestino e da lì vanno poi nel sangue. Intervista di Elvira Naselli .L'intervista integrale. Glicemia alta e rischio diabete, cosa fare per invertire la rotta